小吃 ：章魚燒 2

章魚燒粉漿
料理秘訣：雞蛋最後放，粉才易拌勻。
材料：
低筋麵粉 150公克
雞蛋 3顆
水 420公克
柴魚粉 1大匙
泡打粉 1大匙
沙拉油 2大匙
作法：
柴魚粉和水先混合拌勻。
2.加入麵粉、泡打粉打勻，再加入雞蛋、沙拉油充分拌勻，靜置約10分鐘。

章魚燒
美味秘訣：
1.粉漿凝固再翻動，成型才漂亮
2.加油煎，口感外酥內軟(第二次加油）


材料：
章魚燒粉漿 1份
熟章魚塊 300公克
紅薑絲 40公克
蔥花 50公克
市售章魚燒醬 適量
美奶滋 適量
海苔粉 適量
細柴魚片 適

作法：
1.熟章魚切塊，備用。
2.取章魚燒烤盤，均勻抹上油加熱，倒入章魚燒麵糊，轉大火。
3.每格烤盤中皆放入1塊章魚，均勻撒上蔥花、紅薑末。
4.取竹籤撥動底部，凝固即可轉中火，翻面整形成球型。
5.持續翻動製成完整圓球型，淋上適量油，轉大火煎至表皮金黃酥脆。
6.取出抹上章魚燒醬、擠上美奶滋，撒上海苔粉和細柴魚片即可。


起司章魚燒
美味秘訣：起司融化再加入章魚，不易散開更美觀
材料：
章魚燒粉漿 1份
小章魚 24隻
蔥花 50公克
起司絲 適量
市售章魚燒醬 適量

作法：
1. 水滾後將小章魚下鍋，燙約30秒，取出沖涼備用。
2. 取章魚燒烤盤，均勻抹上油以大火加熱，倒入章魚燒麵糊。
3. 每格烤盤中均勻撒上蔥花、起司絲，待麵糊邊緣凝固、起司絲稍微融化，轉中火，將麵糊撥至中心。
4. 每隔烤盤中皆放入1隻熟小章魚，淋上少許油。
5. 撥動底部，煎至底部焦香，取出淋上章魚燒醬即可。