再不拔全開花了
中筋 600g
滾水 300g
冷水 150g
滾水沖入麵粉拌勻 再依濕度加冷水
拌成糰 醒個30分鐘以上
絞肉 200g
蛋 3個
蝦米 4匙
冬粉 2把
韭菜 600g
蛋 打勻煎一煎 碎粒狀
蝦米下油爆香小火
絞肉 煸香。下調味料 醬油 胡椒粉 香油
冬粉泡水切斷約1公分
餡料拌勻 加少許鹽
每份50克 包一大匙餡料
下油鍋 煎熟
過程：兩面煎黃 在下一點水 蓋上蓋子 熟後水乾 酥脆
韭菜盒子 可冷凍
冷凍韭菜盒 煎法
1.冷鍋倒油於鍋中，將油加熱約至80~100°C
2.關火，放入未退冰的冷凍韭菜盒子
3.蓋上鍋蓋，約等5～10分鐘韭菜盒子變軟
4.開中火煎至兩面焦黃
完成
