在這裡想吃台式泡菜 韓國泡菜還是自己動手比較快
口味也比較合適.
"韓式泡菜"輕鬆做
材料:
大白菜 2顆
洋蔥 2顆
青蔥 2把
蘋果 2個
白蘿蔔 2條
醃料:
辣椒粉
鹽
糖
魚露
蒜末
薑末
以上材料與調味料依個人喜好調理
做法:
大白菜切對開 1/2 或 1/4
用鹽水清洗乾淨,瀝乾,將每把大白菜的葉片抹上鹽
抹完後,靜置於鍋或盆中,再用重的物品壓著(需4小時)
待出水 軟化 ,
準備醃料:
白蘿蔔切絲 青蔥切段 蒜末 薑末 辣椒粉 少許鹽 糖
魚露..........醃料依個人喜好決定比率(我選擇白蘿蔔絲多放)
將醃料全部拌一拌,拌到軟化
(白蘿蔔先過一下鹽 去水)
大白菜4小時後取出,用清水沖洗,約2-3次,自然瀝乾
瀝乾後,將每把大白菜的葉面鋪上醃料,完成後
用第一片的葉片捆包整把大白菜,以防散落
完成醃製後置放於玻璃罐 或 塑膠盒 均可
待3-4天發酵後,即可食用.(需冷藏)
