2016農耕紀錄--播種

今年雨季氣溫冷 到05/23 開始天晴出太陽，等田約3-4天乾 才能翻土直播
雨下後 雜草叢生 拔除雜草最累
有些田道 還有果類 用塑膠及報紙鋪地 防止雜草 與保濕濕地
雜草生命力很強 可穿透報紙，下次需多舖幾層報紙

鳥蛋

做饅頭 割包

材料:(約做12個小饅頭)
中筋麵粉600g, 牛奶300克 , 細砂糖5大匙, 沙拉油15g 酵母粉6g，

將麵團切兩半
麵包機做法-->裝入麵包用攪拌片, 將所有材料丟入麵盆中 約20分鐘

麵團撒上一些手粉開始進入“三桿三摺"的程序.(重複做3次)
首先將麵團擀成長方形
然後從上面往下摺1/3的寬度
完成第一摺
完成“三桿三摺"後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方抹上薄薄的水.
將麵皮捲起來, 滾一滾將麵條滾平均,切成段
卷好的麵條平均切成4公分段, 鋪在烘培紙本

放入烤箱內, 準備一盤滾燙的熱水, 進行發酵30分鐘
或 放入微波爐發酵，微波爐裡需放一杯熱水。
或烤麵包機發酵 約1.5小時

發酵完後將小饅頭放到竹蒸籠裡（每個之間要留空間,膨脹用),水滾直接開中火蒸13分鐘

三桿三摺"是將麵糰氣泡壓出

整完不能馬上開蓋 約3分 讓熱氣散發，表皮才不會塌下皺。
篜完後立刻移出蒸籠
因為蒸好後的蒸籠會有大量水蒸氣，待冷卻後會產生很多的水，若沒有立刻移出蒸籠，水會回滲到饅頭上，就會讓小饅頭濕濕黏黏的。

刈包麵皮

中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 少許
橄欖油 1大匙