豬皮凍

ㄡ

小吃：餡餅

食材 （15顆 ） 15 分鐘
中筋麵粉400公克
滾水200C.C.
冷水80C.C.

麵粉不用過篩倒入料理盆中,沖入滾水200CC 攪拌成麵片



混入冷水,成為ㄧ團黏手不平滑的麵團.

將麵團用刮刀移至抹了油的塑膠袋中,袋口稍封起後,放室溫休息20分鐘即可操作！ 若不立刻操作,可放冰箱冷藏至多3天（冷凍1個月）

抹油桿麵 包餡

韭菜粉絲 或高麗菜豬肉餡

絞肉 胡椒粉 雞粉 鹽 香油 米酒拌勻
香菇爆香
高麗菜切碎
全部拌勻



麵皮可作韭菜盒子 蘿蔔絲餅 餡餅
烘烤 煎都可

海山醬自製

味噌2大匙、糖3大匙、醬油2大匙、番茄醬2大匙、水2杯、糯米粉3大匙
可加新鮮辣椒末 或辣椒醬


做法：

將全部材料放入鍋中調勻開小火，要攪拌，煮到濃稠狀
關火放涼

芝麻（花生）湯圓

糯米粉 400g
滾水 320cc
無鹽奶油 120g
黑芝麻 200g
糖粉 120g

約34-35粒 比外面買的還大顆餡料也多

黑芝麻粒自己蘑 先煸香再蘑

芝麻+奶油+糖粉 拌勻
搓成小圓球 完成放冷凍庫，會好包

滾水沖入糯米粉 慢慢拌在揉成麵團
搓成湯圓型，再壓扁 包餡
再搓圓
完成


**喜歡餡潤滑濃郁可加多奶油。
自己蘑芝麻 比較粗粒 無法跟芝麻糊一樣的細。
甜度自己調整

甜點 :Cheesecake and coffee

外面溫度很低
晚上甜點 Cheesecake

好久沒做
中午外出買了材料
這次做法改了些使用量與烤的時間
看看變化如何
每個家庭的烤箱不同，根據食譜烤出後也會不同
結論還不錯


材料：

1 cup 餅乾
2個萊姆 取果皮削
2個柳橙 取果皮削
1 2/1 Cream Cheese （3條）
1 tsp Vanilla
1/2 cup heavy cream
1 cup sugar
4 pcs egg
2 Tbs sour cream
1/4 cup helf & half cream


餅乾打碎 拌入少許無鹽奶油
放入烤模 烤上3分拿出 375F

Cream cheese 打勻
倒入果皮 Vanilla 打勻
加 Heavy cream sugar 速度中等打勻
加蛋 分批加入打勻
加 sour cream and half half 拌勻
倒入烤模

準備一盆熱水 放烤箱 再將烤模放上 一起烤
溫度 375F 1H9分鐘
降溫 320F 2分鍾
關掉 打開烤箱降溫 約5分
再移出蛋糕
放涼 後冷藏
冷藏後4小時口感更棒等不及就等涼吃囉！

醃製酸白菜

大白菜季節
醃製酸白菜
先用滾燙熱水川燙 約10秒
取處放涼
燙過的熱水不要倒掉
放鹽 鹹度不用太鹹
鹹水放涼

全部涼後倒入瓷甕
用重物壓著
約3週可食

過程中不能碰到油