醃製品：酸白菜

2017 10月 秋收大白菜
今年豐收大白菜跟芥菜
冬天火鍋專用湯品

大白菜切對半
水加鹽 鹹度不用太鹹 煮滾
放入大白菜殺青 10秒 起鍋
瀝水放涼 變軟了

滾水放涼
再用玻璃瓶罐或陶鍋醃製
把大白菜擺入 再倒入放涼的鹽水
用重物壓
放一個月後就發酵 可食用
放越久 酸度越酸