小吃：蚵仔煎

食材 （2 人份） 20 分鐘
蚵仔煎
蚵仔（15-20顆）適量
小白菜適量
粉漿調製好的份量
蛋2顆

醬料
1.海山醬2匙
2.番茄醬2匙
3.醬油1匙
4.水3-4匙
5.勾芡（水：太白粉=2:1）2匙

粉漿
蕃薯粉半杯（量米杯）/樹薯粉 100克
太白粉2小匙/玉米粉 15克
水半杯（量米杯）/300cc
鹽適量胡椒粉 米酒

煮醬料 將1-4醬料食材全部放到鍋子裡，煮滾後再適量加入勾芡水！ 調至自己喜歡的濃稠度即可


調製粉漿：蕃薯粉+太白粉+鹽少許+水


熱油鍋，鍋熱了之後將蚵仔放進去煎至半熟。


蚵仔煎至半熟後，倒入粉漿。粉漿多寡可依個人喜好。

粉漿呈現半透明時，將小白菜放入，再加入蛋液。
蓋上鍋蓋，約一分鐘後掀起，小白菜軟了之後，即可翻面。
煎至焦黃酥脆口感就可以起鍋啦！


海山醬
材 料:
蕃茄醬3大匙、味噌1小匙、辣椒醬1大匙、糖2匙、醬油1大匙、
水約300cc、鹽少許、地瓜粉2大匙

作 法：
1. 將地瓜粉加入到冷水中攪拌均勻。
* 粉漿的比例為 粉：水=1：2
2. 將蕃茄醬、味噌、辣椒醬、糖、醬油攪拌均勻，用小火煮滾。
* 一邊加調味料，手要一邊不停攪拌
3. 滾沸後，熄火，放涼備用。