2014/10/02

自製 雪裡紅 -------- 白蘿蔔葉

營養價值高
  很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素,且蘿蔔葉的味道也不錯。大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治療夜盲症,這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的維生素A,但是蘿蔔葉其所含的維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍。
  維生素B1,大家一向以為豆類含的量最多,可是蘿蔔葉子所含的維生素B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。
  維生素B2豐富的食物,大家一定也以為牛乳稱王,牛乳含維生素B2很多,但是蘿蔔葉所含的維生素B2,卻是牛乳的二倍。至於維生素C,以橘子等水果類含量最多,但是蘿蔔葉所含的維生素C,是含量最豐富的一種,為橘子的二倍半。
  根據分析,每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、7.1克糖質、 290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿蔔素1,900單位。

來自菜園的白蘿蔔






切碎粒 灑鹽 去澀 放冰箱冷藏 一晚


取出過冷水 下鍋油炒


 雪裡紅 出場


來自菜園茼蒿 ----------外加一碗自製餛飩湯



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