排骨酥 2

排骨
香菇水
鹽
烏醋
蛋液
胡椒粉
地瓜粉

排骨與香菇水少許鹽拌勻
倒入烏醋 胡椒粉 拌勻
再加入蛋液 均於拌勻
最後加入地瓜粉到稠稠
炸至金黃色



地瓜粉稠稠的，炸的過程油不會有顆粒的地瓜粉 乾乾淨淨

煮湯，
可將香菇 蝦仁爆香 再下油蔥酥
與冬瓜 大白菜熬湯 或芋頭 一起熬湯

冬天湯品

滷豬腳

豬腳約 8 Lbs

滷包
乾辣椒 5片
小茴香 5g
丁香 5g
八角 5顆
花椒 5g
甘草 5片
陳皮 1片
桂皮 5g
月桂葉 3片

醬汁：

紹興酒 150cc
醬油 300cc
鹽 75g
胡椒粉 1Tsp
冰糖 75g
黑糖 75g
麥芽糖 75g
水 700cc


豬腳滾水去腥

蒜 一粒 薑片3片 蔥段 6隻
用香油爆香
倒入醬汁 魯包
燉煮豬腳

Sausage gravy 美式早餐 Holiday Inn

1 pound breakfast sausage, hot or mild
1/3 cup all-purpose flour
3 to 4 cups whole milk
1/2 teaspoon seasoned salt
2 teaspoons freshly ground black pepper, more to taste

沾麵包 或scones


美式香腸碎肉 放入鍋中煸一煸 焦黃色
放入中筋麵粉一起炒
再下牛奶 小火煮
濃稠後 再下鹹度 與黑胡椒粉

鮪魚肉鬆

鮪魚罐頭或鮪魚三明治用的小包裝 建議用10包裝
口味自行決定
(這次是有辣味口味)
加入一大匙豬油或沙拉油
糖少許 甜度自行決定 不加也可
用麵包機攪打
一行程如未完成 可再啟動第二行程
簡單有容易

排骨蘿蔔湯------甜不辣吃法

白蘿蔔去血水

水 薑片 排骨 小火煮 1個鐘
下白蘿蔔 紅蘿蔔
煮熟後下蔥段提味
撈蔥段去掉
下 胡椒粉 鹽



沾醬 ：
水 5大匙
番茄醬 5大匙
糖 1大匙
味增 1大匙
新鮮辣椒 1條切碎

台式香腸

蒜味口味
威士忌 酒香

豬肉 3.5lbs 約3斤 1600g (含肥肉)

調味料：
鹽 2 tsp
醬油 3 Tbs
糖 6Tbs
高粱酒 或威士忌 1 Cup
肉桂粉 1.5 Tbs
蒜泥 3 Tbs
薑泥 3 Tbs
五香粉 2 Tbs

蒜蓉口味依個人而決定份量
豬肉切丁
香腸灌完後整裡一節一節
需要用牙籤 戳戳 讓空氣排出
放室外風乾
再放入冷凍